这个品牌的牛肉面在西安牌子很硬，有人说从几块钱一碗吃到了现在的15块。网上随便一搜就能出现十几家加盟店，这六位数的加盟费老板说还是几年前的价。
这是一家清真馆子，据说是西安最早的盖面牛肉的做法。面是手工的没错，但是做法很奇特。不是拉面不是扯面，而是用手撕出来的。
面坯都是抹过油的，顺手两边一拉，然后折叠，从中间撕开再重叠再撕开，看得人是眼花缭乱。
别看撕出来的面条粗细不均匀，但丝毫不影响它的筋道。为了这一口饭点时间排大队，服务基本自助。
表面上看到的只是一些素臊子，土豆胡萝卜，豆腐豆角，但是这碗面确实卖价15块，小碗14块。
等你搅拌开了才发现好东西全在面条下面，大片牛肉。
红烧牛肉不是块而是大片的，量也挺多。调面的大厨手速很快，但我还是目不转睛的看到了调面的全过程。
先是酱油醋，抓一把香菜，接着是红烧牛肉，再把煮好的面往上一盖。还有最重要的一味调料就是牛油，黄色的结块的牛油。牛油的制作方式有点类似熬猪油，有一种特殊的香味和淡淡的膻味，很增香。
别看手撕出来的面条粗细不均，但就是筋道入味。面条偏硬，醋香辣子正，再来一头蒜，那就是爱面之人最大的享受了。