说道餐饮文化，它无疑是一个广泛的社会概念，人类为了生存，首先要满足吃喝的需要。而对于兰州人来说，牛肉面是大家津津乐道的一个话题。面的种类、汤的独到、调料的精致搭配、拉面师傅的臂力和耐力、以及服务的质量和加盟店的运营管理等等，都是鼎氏牛肉面经过数十年精心研制与探索的结果，它渗透的不仅仅是饮食文化更有企业经营的理念在各个环节之中。
鼎氏牛肉面具有的不只是民族特色和区域特色，它所具有的还是食文化韵味的一种民族文化。人们通过鼎氏牛肉面可以领兰州饮食的古朴醇厚的文化底蕴。快餐代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，生活节奏的加快，快餐成了大众所喜爱的饮食类型，鼎氏牛肉面将快餐文化更加营养化更加服务化，它所具备的不仅仅是遵循传统的地道的牛肉面味道更是将服务理念更加人文化。时时刻刻都为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。
鼎氏牛肉面不只是是一种企业文化。它还体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场。所以，每一位加盟商不必考虑自己市场太窄，鼎氏牛肉面的招牌是誉满金城的金招牌。